[스압] 환장의 물냉면 레시피.jpg

라떼한잔2020.07.15 18:49
어떤 멍청이가 허위사실 유포해서 그렇지
msg가 몸에 안좋은게 아닌데...

몸이 안좋을정도로 msg를 섭취하려면
그 양이면 뭘 먹어도 몸에 안좋음
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매탄가스2020.07.15 22:35
이게 허위사실이라는 겁니다.

뭔 영어로 다 써놓으셨는데,

요약해드릴게요.

1.일본 요리사가 다시마에서 감칠맛나는 성분을 발견함.(천연성분)

2.글루타민 이라 이름붙힘.

3.이걸 제품화시킴.(미원-msg)글루타민산나트륨

4. 한중일에 널리 퍼져나감.

5.어떤 외국인(미국인지 영국인지)이 중국에서 중국음식 존나시켜먹고 속이 더부룩하다고 중국음식증후군이라는 병명을 만들어냄.

6. 외국인한테는 미원이 생소해서 미원을 넣는 조리과정을 보고 아 저거때문에 더부룩한가보다 하는 낭설이 퍼짐.

7. 사실 알고보니 그냥 중국음식이 기름지고 양이많아서 배부른거였음.

8.결과적으로 지금까지 님처럼 차이니스 레스토랑 신드롬 이라고 그럴싸하게 영어로 퍼트리고다니는 사람들 있지만 걍 중국음식 많이쳐먹어서 소화불량온거임.
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오이비누2020.07.16 02:25
그럼 갠톡하지 그랬냐
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비번이메일20.07.15 18:02
일등이다 엠에스지 짱
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매탄가스20.07.15 18:04
실제 냉면집에서 저렇게함.

80세 냉면장인이 6시간동안 불앞에서 우려낸맛나요 진짜
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나왔슈우20.07.16 01:39
고깃집 냉면 맛은 나겠지만 냉면전문점은 달라요. 근데 저런 것도 나름의 맛이 있음 믹스커피 같은거랄까
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자연스럽게짜짜짜장면먹고싶다20.07.20 08:27
냉면맛집 심지어 평냉으로 유명한 맛집들도 대부분 가루맛인걸로 알고있어요.
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나왔슈우20.07.20 10:02
가루를 아예 안쓴다고까진 장담못하겠으나 특히나 평양냉면은 저런식으로 만들어서 맛 못냅니다.. 먹어보시면 msg맛이라곤 절대 못하죠. 처음 먹어본 사람은 걸레빤 맛이라고까지 하니까요.
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원빈폴댄스트리트리버[수정] 07-15 18:04 20.07.15 18:04
냉면맛집 레시피도 다 가루더만은
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그만해제발20.07.15 18:06
나래대사 냉면물
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못생기면다죽ㅇ20.07.15 18:06
이 분 오랜만인거 같은데 좀 찌셨넹..
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서울가고싶다20.07.15 18:07
몸에 너무 안좋을듯
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쉬즈곤아로마라이프20.07.15 18:10
캡쳐가 왤케 백내장 스타일이에요?
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어름물20.07.15 18:15
어뗘유? 괸챤쥬?
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내가고라니자20.07.15 18:21
화학이라는 단어 때문에 그렇지.
몸에 나쁜게 아닙니다.
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진지하시네여존나진지잡수셨어요20.07.15 20:30
실제로 화학도 아니에요 사탕수수로 만든다고 했던거같음
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예준아빠20.07.15 20:49
그 사탕수수에서 추출하는게 화학적으로 추출합니다
그래서 그럼. 저도 msg 좋아함 . 극찬함
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김반장20.07.16 08:29
msg는 발효 공법으로 만들어요. 미생물 등으로 추출하고 정제해서 농축하는게 전부입니다. 화학적 방법보다 싸기 때문이죠.
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저기압일땐고기앞으로20.07.18 03:50
사탕수수 발효 입니다. 화학아닙니다.
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예준아빠[수정] 08-06 18:24 20.08.06 18:19
발효가 화학입니다.. 헐..
네이버에 검색해도나옵니다
화학적 공식도 있는데요..
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예준아빠20.08.06 18:59
정확히 말씀드리자면 발효가 되는 걸 화학작용이라 할수있겠네요..
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저기압일땐고기앞으로20.08.07 02:06
감자 백만개네.
화학김치 화학막걸리 많이 드세요.
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예준아빠20.08.07 03:26
ㅡ.ㅡ 님 진심으로 그러시는거세요?
화학적이라는 단어를 안좋게보시는건가?
물리적과 화학적으로 구분지으시면 편합니다.
화학작용이 나쁘다는게 아니에요ㅜㅜ
이해를 못하시고 계신듯..
발효가 되는걸 화학작용이라합니다.
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저기압일땐고기앞으로20.08.07 03:50
화학 작용임을 알고있어요.
제가 화학이 아니라고 말씀드린게 그뜻이 아닌것 또한 알고계시지 않나요?
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저기압일땐고기앞으로20.08.07 04:04
MSG는 화학조미료이지만, 해당 문서에서 같이 설명하는 사카린, 아스파탐 등과 달리 MSG 분자는 화학적으로 합성, 변형하지 않으며 단지 미생물, 동식물 등에서 추출, 정제, 농축할 뿐이다. 공장에서 정제, 농축 생산한다는 점에서는 사실 정제 소금과 다를 바도 없다. 화학적으로 합성해서 화학조미료가 아니라 화학이란 학문으로 연구해서 나온 조미료.

자연물질을 변형하지않고 정제 농축한것을 제가 화학 아니다 라고 표현한겁니다.
화학맞고 제가 단어를 잘못 적은거 인정합니다.
정확히는 핵산조미료 아닌거죠.
당연히 그소리로 알아들을줄 알았는데 발효가 화학인거 모르냐는 소리에 확 깨네요.
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예준아빠[수정] 08-07 05:47 20.08.07 05:41
정확히 설명주셨네요. 글루탐산.. 아미노계열과 RNA계열 핵산은 다르죠.
그치만 미원은 핵산계열이 아니죠. 그래서 화학적으로 추출한다라고 첫댓글이 시작되었습니다.
이러나저러나 조미료에 대한 잘못된 고정관념들이 지양되길바랍니다. 밀가루또한 쌀보다 안좋다느니 그런 썰처럼.. 전자렌지 마이크로파 또 한.. ㅎㅎ 이렇게 설명해주시니 오해가 풀린거 같습니다. 감사합니다.
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예준아빠20.08.06 18:19
발효 화학.. 입니다
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라떼한잔[수정] 07-15 18:49 20.07.15 18:49
어떤 멍청이가 허위사실 유포해서 그렇지
msg가 몸에 안좋은게 아닌데...

몸이 안좋을정도로 msg를 섭취하려면
그 양이면 뭘 먹어도 몸에 안좋음
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쵭삡뺩[수정] 07-15 19:39 20.07.15 19:39
걍 물 1000리터 먹으면 죽어요!! 정도의 말도 안 되는 낭설이지만 그래도 너무 영양가 없는 걸 맛있게 먹으면 건강에 해가 될 수 있다는 작은 단점은 있으니까 여러분 적당히 넣어서 맛있는 음식 만드세요 ㅋㅋ 여러분은 음식 만들 때 완전 악덕식당 수준으로 때려넣진 않으시잖아요 ㅋㅋ
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길버트공원20.07.15 20:30
좋아요 대비 싫어요가 많아 일시적으로 블라인드 되었습니다.
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원본보기MSG는 L글루타민산 나트륨입니다. 그자체는 해롭지 않지만 나트륨이 해로운 거에요. 나트륨 일일 권장섭취량은 2그램으로 소금으로 치면 4그램입니다. 한국인은 매운김치 짠음식을 많이 먹기때문에 보통 6그램 가까이먹어요. 그러니까 맘대로 퍼먹으면 암걸려 죽어요
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나무랄데없는나무20.07.16 00:06
오히려 MSG를 넣으면, 적은 량으로도 감칠맛,짠맛을 낼 수 있기 때문에 나트륨을 덜 섭취하게됩니다.
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길버트공원20.07.16 00:24
당연히 적은 양으로도 맛을낼수있죠. 근데 제가 제기한 문제는 그게아닌데요. 맘대로 막먹으면 해로워요. 적당히 먹어야한다는게 제 말의 핵심인데요
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매탄가스20.07.16 01:04
나무님이 하신말씀은

레시피에 소금 3Ts이라고 써있는걸

미원 3Ts 으로 대체하면

감칠맛과 짠맛덕분에 간은 맞으나, 실제 나트륨섭취량은 줄어든다는 말씀인거같아요.

실제로 고혈압 환자들에게 추천되는 나트륨 줄이는 방법중에 하나구요.
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길버트공원20.07.16 01:15
좋아요 대비 싫어요가 많아 일시적으로 블라인드 되었습니다.
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원본보기난 라떼한잔한테 댓글단건데 왜 나무가 와서 부들잼함?
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오이비누20.07.16 02:25
그럼 갠톡하지 그랬냐
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자연스럽게짜짜짜장면먹고싶다20.07.20 08:29
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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그러니까말야그게20.07.16 02:38
할아버지 말귀가 안 좋으신거 같아서 다른분이 다시 말씀하시는거에여 !!
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딸기요거트벤치프레스20.07.16 01:14
해외여행 몇군데 다녀보시면 아시겠지만 생각만큼 우리나라 사람 식단이 짜게 먹는 식단이 아닙니다 ㅎㅎ
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길버트공원20.07.16 01:16
펙트가져오세요. 우리나라가 평균섭취량보다 높고, 권장 섭취량의 1.5~2배 먹습니다.
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볼빨간사마의20.07.16 15:06
괌 가보세요ㅋㅋㅋㅋ
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그래서그대는20.07.17 00:20
ㅋ 맞아요 외국음식 진짜 짠데 실제 섭취량은 한국인이 좀 높다고 하더라구요 한국인은 국이나 찌개류를 많이 섭취해서 안짠듯 싶은덕 희석된 염분량이 엉청 많다더라구요 ㅎㅎ
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예준아빠20.08.07 07:47
대한민국은 주식이 쌀이고 사이드디쉬에요 반찬. 혹은 국이죠. 나트륨을 섭취하는게 외국이랑 차원이 다릅니다. 위암,대장암 통계.. 저도 이번 정권 통계는 안믿는데요.. 근 10년전부터 암에대한 세계 의협에서 발표한겁니다
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딸기요거트벤치프레스[수정] 07-17 00:30 20.07.17 00:30
서남유럽쪽 한군데만 가보셔도 아실거에요 스페인 프랑스 등등
특히 스페인은 짜서 못먹을 정도라 아예 소금을 빼고 달라해야할 정도에요 ㅎㅎ

가까운 일본만 가도 우리나라보다 음식 나트륨 함량이 훨씬 높구요
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리플은똥싸는곳뿌직20.07.16 02:13
나도 그게 궁금

음식 진짜 존나짜고 과자 감자칩과자도 되게 짜길래

잘못된줄알았는데 그게 정상맞다함

근데 와 우리가 더 높지?

국 때문인가
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라떼한잔20.07.16 07:09
몸에 안좋은게 아니라고 해서
덮어놓고 막 퍼넣으라는게 아니에요

소금이나 설탕도 막 퍼넣으면 맛 이상해지는것처럼
msg도 막 퍼넣으면 맛도 이상해지고

msg가 몸에 안좋을만큼 퍼넣으면
소금이나 설탕도 그정도 양이면 몸에 안좋은데

덮어놓고 무조건 msg 탓하는게 잘못됫다는거죠
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가보즈아20.07.15 21:41
좋아요 대비 싫어요가 많아 일시적으로 블라인드 되었습니다.
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원본보기허위사실이 아닙니다. 생각보다 몸에 이상반응이 오는 양이 그렇게 많은 양도 아니고요. 저 위에서도 얘기하듯이 냉면 한 그릇에 들어가는 양이 FDA 하루 권장량이라고 할정도로요.<br /> 특히 중국음식은 MSG가 많이 들어가서 뇌신경에서 Neurotransmitter의 과도한 분비로 여러가지 증상이 나타나는 chinesee restaurant syndrome이 나타날수도 있습니다. 그 증상의 지속시간이 길지 않다고 알려져있으나 사람에 따라서 길게 나타나는 경우도 보고되고 있습니다.<br /> 다시 말해서 MSG가 인체에 무해하다고 홍보가 되고 있으나, 경우에 따라서 사람에 따라서 의학적으로 toxicity가 나타날 수 있다고 알려져 있습니다.<br /> 과도한 섭취는 지양해야 하는 것이 맞습니다. 그리고 그 과도한 양이라는 것이 사람에 따라서는 소량이 될 수도 있습니다.
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벚꽃마을[수정] 07-15 22:33 20.07.15 22:30
드립인거같기두하고 진지한고같기도하구ㅋㅋㅋㅋ 웃으면 실례인가요..?

검색해봤는데 일리있는 말씀이었네요 ㅎㅎ 알아갑니다~
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매탄가스20.07.15 22:44
다시알아가세요 이 논리가 msg가 몸에 해롭다는 낭설의 시초가 된 얘깁니다.

사실은 윗분들말씀처럼 나트륨에대한 하루권장량이지

msg에 대한 하루권장량은 없습니다.

글루타민산'나트륨' 이기에 나트륨으로서의 하루권장량이 있는겁니다.

인체에 그 어떤 영향을 끼친다는 연구결과도 없습니다. 뇌에 영향을 주지도 않고 발작을 일으키지도 않습니다. 알러지반응도 일으키지 않습니다. 때문에 복숭아,땅콩 처럼 msg가 함유되어있다고 별도로 표기하지않습니다.( ex.이제품은 복숭아, 땅콩이 있는 조리환경에서 조리되었습니다)

다시마에 다량 함유되어있으며 인공적으로 제품화된것일뿐입니다.

중국음식증후군은 정식 의학명도 아니며 그냥 떠도는 소문일뿐 전 지금 이분 전문용어인냥 서술해놓은것에 굳이 속여서 뭐하려고 이러시나 하고 소름끼칠뿐입니다.
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매탄가스20.07.15 22:35
이게 허위사실이라는 겁니다.

뭔 영어로 다 써놓으셨는데,

요약해드릴게요.

1.일본 요리사가 다시마에서 감칠맛나는 성분을 발견함.(천연성분)

2.글루타민 이라 이름붙힘.

3.이걸 제품화시킴.(미원-msg)글루타민산나트륨

4. 한중일에 널리 퍼져나감.

5.어떤 외국인(미국인지 영국인지)이 중국에서 중국음식 존나시켜먹고 속이 더부룩하다고 중국음식증후군이라는 병명을 만들어냄.

6. 외국인한테는 미원이 생소해서 미원을 넣는 조리과정을 보고 아 저거때문에 더부룩한가보다 하는 낭설이 퍼짐.

7. 사실 알고보니 그냥 중국음식이 기름지고 양이많아서 배부른거였음.

8.결과적으로 지금까지 님처럼 차이니스 레스토랑 신드롬 이라고 그럴싸하게 영어로 퍼트리고다니는 사람들 있지만 걍 중국음식 많이쳐먹어서 소화불량온거임.
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나쁜아이20.07.17 03:22
이것도 일부 허위사실

이케다 기쿠나에 라는 화학자가 다시마의 감칠맛을 연구해 추출해 낸 게 MSG입니다.- 글루타민산 나트륨

본래 과학적으로 공인된 단맛 짠맛 신맛 쓴맛 이라는 4가지 맛이 있었죠. (매운맛은 통증에 기인)
여기에 감칠맛을 찾아내어 "우마미"맛이라는 것을 논문을 통해 공표합니다.

학자마다 논란이 분분했다가, 혀에서 맛을 느끼는 미뢰에서 이 msg를 느끼는 부분이 있다는 것을 밝혀낸 후, 제 5의 미각으로 인정받게 됩니다.

이 박사는 msg추출법에 대한 특허도 가지게 되어 조미료 회사도 차립니다. 이게 아지노모토 라는 제품입니다.

한국에 처음 들어와서 활발히 영업하다가, 미원이 이 로고도 비슷하게 만들고 (사실 카피캣) 같은 성분으로 팔면서 미원이 한국에서 자리잡게 되었습니다.

사실 동남아의 감칠맛 넘치는 여러 국물 음식들에 알고보면 조미료 엄청 들어갑니다.
미원(대상)이 인도네시아에 공장 세우는 등 미원 만들어 팔고 각종 조미료 시장 개척한 공이 큽니다.
동남아 놀러가시면 가끔 식당에서 주는 미원로고 있는 그릇 발견하실 수 있습니다. 광고판도 가끔 볼 수 있고요.
일본이 개발했지만, 우리나라가 대내외 적으로 가장 잘 활용하고 있는 조미료 중 하나가 저 msg입니다.
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매탄가스20.07.17 04:21
다시마 육수를 끓여서 가루를 만든게 글루탐,

이게 감칠맛을 낸다고 조미료화시킨게 글루타민산나트륨

첫발견은 20세기,

감칠맛이 제 5의 미각이라고 불릴만 하다! 라는 주장이 제기된건 21세기입니다.

사실 이부분에 대해선 아직 논의가 많구요.

저도 디테일하게 아는지식은 아니라

틀리지않은선에서 알고있는만큼 썼는데

허위라니 좀 그렇네요.
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나쁜아이[수정] 07-17 04:46 20.07.17 04:45
요리사가 발견했고 그걸 글루탐산 명명한게 아니라
감칠맛 연구한 과학자가 이 맛의 원인을 찾아내고 합성하는 법을 알아낸 것이죠.
미원을 댜시마 끓여서 만들지 않잖아요.

아직도 제5의 맛이라 불릴 만 하다는 게 아니라 미뢰에서 인지한다고 인정해서, 생물학책이나 생화학책에 명시되어 있습니다.

우리나라에선 감칠맛이라 표현하지만 학계에 "우마미"맛이라고 통용되고 있고요.
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나쁜아이20.07.17 04:59
한 과학자의 연구를 요리사의 발견으로 바꾸는 썰에서 일부 허구라고 했을 뿐입니다. 기분이 나쁘셨다면 죄송합니다만 잘못된 부분은 바로잡고 싶었을 뿐입니다.
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대장균20.07.15 19:07
여러분이 드시는 소스는 모두 다양한 분말과 액상이 조화되어 만드는거예요! 그리고 1일 엘-글루타민산나트륨에 대한 1일 섭취한계량은 없습니당
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조은하루20.07.15 19:21
예전에 티비에서 저렇게 만든 육수하고 대학교에서 음식에 조예 깊은 교수님이 재료 하나 하나 사와서 공들여 낸 육수하고 비교 했었는데 교수가 저게 더 맛있다고 했었던 거 같음 ㅋㅋ
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불로소득무병장수20.07.15 20:11
이거 봤음
고기도 한우 존ㄴ 좋은거 몇시간을 끓이고 그 외 전부 신선재료까지 쓰고

조미료쓴거는 작가인가 피디가 그냥 정해진 양만 넣고 휘적휘적
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꼼짝마움직이면싼다20.07.15 20:39
MSG=면, 스프, 건더기
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아니시에이팅20.07.28 00:20
저는 여지껏 맛소금의 약자인줄..
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재수니20.07.15 21:34
msg는 단어를 바꿔야함
영어 거부감에 뭔가 몸에 안좋은 느끼 들어서 그래
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fkdla320.07.15 23:06
저게 나름 거액받고 거래된다는 냉면레시피인건가?;
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우루루우쭈쭈20.07.15 23:59
정성스럽게 각종 재료를 끓여 msg를 얻어내느냐 간편하게 미생물에서 유래한 정제된 msg를 사느냐의 문제.
집에서 정성스럽게 막걸리를 담가먹느냐 편의점에서 막걸리를 사다먹느냐 정도의 차이.
전자가 감성적인 측면에서는 좋지만 편리한건 후자.
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캐논토이20.07.16 10:25
MSG가 부정적으로 알게된것은 MSG가 나쁜게아니라 저게 맛을 잘내니깐 식당에서 안좋은 재료를 써도 저걸로 커버되는게 문제였던걸 본적이 있어요~~
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화려한날개20.07.16 12:50
MSG사용 하는건 상관없지만

MSG사용하고선 육수 우려낸 가격에 파는 식당은 문제가 있지...
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볼빨간사마의20.07.16 15:11
최소 짬뽕,라면 이제까지 안먹었고 앞으로도 안먹을 사람은 MSG 까도댐
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킥킥20.07.16 23:21
요새 메인급 라면엔 msg 안들어갑니다. 하도 msg 까서 뺐지요. 대신 핵산계 조미료가 들아가는데 이것도 이름이 길어서 기억은 안납니다만 뭐시기뭐시기 나트륨 계열입니다. 몇몇 라면엔 향미증진제라고 써있어요.
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유희20.07.18 00:34
와 냉면 육수 북마크♡
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