고기 구울때 겉면 바싹 익혀서 육즙 가두는게 헛소리인 이유.jpg

The방배동살코기2024.12.17 18:36
사회초년때 부장님한테 고기 굽는거 배워서 10여년 째 고기는 무조건 제가 굽습니다. 자주 뒤집는다고 껴들면, 그럼 전문가이신 당신이 구워보시겠습니까? 하고 넘겨주깁시오. 그리고 구워지기 무섭게 집어드십시오. 고기 굽던 사람이라 아무도 제지 안합니다. 10분쯤 후에 집게 다시 넘어옵니다. 그리고 내가 구운걸 먹고나면 다시는 간섭 안합니다. 100% 먹힙니다.
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거기좋아2024.12.17 18:20
태우지만 않으면 다 거기서 거기.
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버핏손자2024.12.18 10:58
그렇게 해봐야 여러번 뒤집는거랑 별차이 없다는게 이 글의 요지입니다.
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말로만다욧트[수정] 12-17 18:19 12-17 18:18
저도 "고기 자주뒤집는다고, 고기구울줄 모른다고" 구박많이 받았어요. ㅠ ㅠ 어디 하소연도 못하고 엄청 서러웠었어요. 이 게시글 덕에 한풀이 됐네요
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정직한양치기12-17 18:19
그럴땐 내가 살건데 하고 하면 아무도 뭐라고 안합니다..
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그려그려12-17 18:35
내가살건데 굽기까지해야되나.. ㅠ
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정직한양치기12-17 18:19
그런걸로 고민할 시간에 한조각 더 먹을 고민하자.
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거기좋아12-17 18:20
태우지만 않으면 다 거기서 거기.
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나랑변보러가지않을래12-17 19:20
태우진 않는데 바짝 말리는 사람들이 있긴 합니다. ㅎㅎ
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구름의향기12-17 18:24
미신목록수정

선풍기 암살자
빨간색으로 이름쓰기
육즙가두기
기타등등...
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The방배동살코기[수정] 12-17 22:13 12-17 18:36
사회초년때 부장님한테 고기 굽는거 배워서 10여년 째 고기는 무조건 제가 굽습니다. 자주 뒤집는다고 껴들면, 그럼 전문가이신 당신이 구워보시겠습니까? 하고 넘겨주깁시오. 그리고 구워지기 무섭게 집어드십시오. 고기 굽던 사람이라 아무도 제지 안합니다. 10분쯤 후에 집게 다시 넘어옵니다. 그리고 내가 구운걸 먹고나면 다시는 간섭 안합니다. 100% 먹힙니다.
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임재범대학교 거친생각과12-17 21:33
닉값하시는군요ㅋㅋㅋ 이제 고기굽는 노하우도 알려주세요ㅋㅋㅋ
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노오오오오오오오오력12-18 12:17
오 저도 자주 뒤집는데 꼭 뭐라고 하는 사람 있더라구요ㅋㅋㅋㅋㅋ
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이게맞아12-17 18:59
마이야르반응 나기 전에 자주 뒤집어서 삶듯이 구우니까 자주 뒤집지 말라는 거, 얇은 고기 너무 자주 뒤집으면 마이야르 되기 전에 속은 다 익고 겉은 허여멀건 해서 맛없음 그렇다고 더 구우면 퍽퍽해짐
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이게맞아12-17 19:00
스테이크용 두꺼운 고기는 자주 뒤집는게 맞으나 한국식 구이용 고기는 자주 뒤집으면 맛 없다
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터져볼래휫바람으로12-18 10:12
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 또이러네 하얗게 되도 그냥두면 마이야르 반응은 일어나는데
우리거 고기 안먹어본것도 아니고 뭔 ㅋㅋㅋㅋ
그정도면 모터달고 겁나 돌려야하는데
5초에 한번 뒤집어도 마이야르 반응은 다 일어남
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터져볼래휫바람으로12-17 19:35
ㄹㅇ 저런 개씹소리하면 싸대기마려운데
가족이 저런 소리하면 내면분노와 죄책감이 공존함
근데 한번말하면 좀 들어라 씨이발 육즙가두기 같은건 개소리라고!
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이거좀위험하지않나요12-17 21:07
오히려 과학적으로 자주 뒤집으면 열 전달이 고르게 되어서 더 잘 구워진다고 하더라구요
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ENFFFFFJ12-18 06:44
고기집 아들로 20년 살아봤는데
고기는요 총 두번만 뒤집고
가위로 잘라서 볶듯이 마구 휘져어주면 젤맛납니다.
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버핏손자12-18 10:58
그렇게 해봐야 여러번 뒤집는거랑 별차이 없다는게 이 글의 요지입니다.
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노오오오오오오오오력12-18 12:19
글의 요지는 파악하셨지만 댓글의 의도는 파악하지 못하셨네요
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ENFFFFFJ12-18 13:23
네 고깃집아들 자랑입니다
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노오오오오오오오오력12-18 13:32
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그렇군욥
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블랙록12-19 03:35
한국 식당에서 얇게 썰어져 나오는 고기는 한 면이라도 마이아르 반응을 이끌어 내면서 오버쿡 되지 않게 굽기 위해서 자주 뒤집지 말란 말이 있는 것임.
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