요리에 과학을 접목시켜보자.jpg

움칙움칙치키치키뭄뭄2015.02.28 18:37
식극의소마 아시는분??ㅋㅋㅋㅋ
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구원하소서2015.02.28 18:34
과학적으로 살찌는 소리가 들린다
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여름2015.02.28 19:10
치킨은 노벨상 감인가요?
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심쿵은심장쿵이에요15.02.28 18:31
다 과학이네
침대도 과학이던데
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구원하소서15.02.28 18:34
과학적으로 살찌는 소리가 들린다
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여름15.02.28 19:10
치킨은 노벨상 감인가요?
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구원하소서15.02.28 20:18
네 치킨은
노벨 경제학상 화학상 평화상을 받았습니다.
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소피마렵소15.02.28 18:34
요리에 끝판왕은 다시다지 무슨소리 <진지>
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오늘은뭐먹지건아15.03.01 03:14
요리의
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마늘냄세싫어 갈릭이조아15.02.28 19:00
feat - Dr. you
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믜긔므15.02.28 18:31
작성자에 의해 삭제 되었습니다.
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Q평E평니가슴평평15.02.28 18:31
룰루
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그ㅓ느ㅓ드ㅓ르ㅓ므ㅓ브ㅓ스ㅓ15.02.28 18:32
맛도 되게 먼가 과학적일듯..
정확한 맛
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a쓰침대는가9가아니야15.02.28 18:32
그래서 뭐 어쩌라고
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웃기고 있군15.02.28 18:33
채이리ㅠ
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Notice15.02.28 18:33
맛있을것이고 영양가도 많겠지만
가격이..
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라면먹다흘렸덩15.02.28 18:33
됐고 난 신라면
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오빠덕분이야15.02.28 18:33
누가 요약 및 설명좀 해주세요..
글씨가 작아서 보기시렁
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찹쌀엉덩이15.02.28 18:34
분자요리랑은 다른건가여? 알려주실 친절한 요리사 안계심??
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여자인거불필요한어필하지마라15.02.28 18:35
과학과의 접목이라고 할 필요도 없는게 일상과 삶 전체 그리고 우리가 누리는 문화혜택의 모든 부분이 과학의 산물이자 연속임
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러슬러15.02.28 18:37
설명충 나와랏 !!!
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움칙움칙치키치키뭄뭄15.02.28 18:37
식극의소마 아시는분??ㅋㅋㅋㅋ
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창의적인15.02.28 20:26
ㅁㅊㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋ
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내 혈관에 치킨기름이 흐른다15.02.28 21:56
변변찮았슴다! ㅋㅋㅋㅋㅋ
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네가바로호구15.02.28 22:50
ㅋㅋㅋㅋ
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덕질은사랑입니다15.03.01 01:19
아키란가? 단발여자아이가 저렇게 분자요리를 하죠. 되게 재미있는데
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주님만나러가세15.03.01 01:23
식전이다!!!!
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뉴뉴늉15.03.01 17:22
식극이다!!!
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만두전골15.02.28 18:37
이거시 말로만 듣던 분자요리구나
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내아음대15.02.28 18:39
요리는 과학이라고? 내가 하는 요리는 연금술이던데...
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착한남자15.02.28 18:40
이런걸 해보고 싶은데 우리나라에서는 턱도 없어
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2년째yo15.02.28 18:44
ㅋㅋㅋㅋ먹어보고시프당
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그걸믿으셨나요15.02.28 18:44
ceo가 ms최고기술책임자ㄷㄷ
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젿문가15.02.28 19:08
요리는 엄마표가 갑이지 이생퀴들아
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lovelyNemo15.02.28 19:08
저것들도 배고프면 엄마부터 찾을거면서..
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아들모기15.02.28 19:17
저렇게 시중에서팔면 개비싸겠지
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그렇구먀15.02.28 19:50
분자요리
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티리엘15.02.28 20:35
아.... 원심분리로 몸에 지방좀
못빼나요 이거 뛰어도 분해가 안되고
때려도 분해가 안됨
어찌좀해봐야 공대생들
:C
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이게왜베플이지15.02.28 21:19
그걸 알면 공대생들은 다 여친이 있겠...... ㅠㅠㅠㅠ
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고튜더키스15.02.28 22:31
음.. 분자요리군요

재료의 특성을 분자단위까지 이용한다해서 붙여진이름이고
가짜계란, 맛나는거품, 가짜캐비어등 여러곳에서이용됩니다.
수비드머신(저온진공조리법)또한 분자요리중하나이고
올리브tv등에서 종종 다른쉐프들이 사용하는모습들을볼수있습니다.

간단한 예를들자면
망고쥬스에 알긴산을, 일반물에 염화칼슘을넣어 망고주스를넣으면 순간적으로 망고쥬스가 굳어
겉은 반고체(젤리형태) 속은 액체상태로 씹으면 입에서 쥬스가흘러나오는것들을볼수있습니다.

-분자요리사, 요리설명충..
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요리제패15.02.28 22:44
모더니스트퀴진이라고 6권에 약 80만원정도하는 정말 역사적이고 전문적이고 과학적인 조리과학책입니다. 서양식을 하고 있는 조리사들은 대부분 이 책의 존재를 알고 있고요. 그러나 가격이나 해석이 매우 어려워 레전설의 요리책입니다.
아 저도 레전설을 듣고 썰을 풉니다..
너무나 전문적이라 영어권에 사는 사람조차 사전을 찾아봐야 볼 수 있다고 들었고요.
주로 분자요리를 다루며 보신대로 원.부재료에서 원하는 재료를 추출하여 음식을 만들고 과학을 접목시켜 음식을 만드는 일을 저 퀴진연구소에서 주로 합니다.
과학이 극도로 발달하고 음식에 접목시킨지 그리 긴시간이 흐르지 않았습니다.
아마 더욱 새로운요리가 많이 나오겠죠.
그래도 아미 치킨은.... 넘사벽일겁니다....ㅋ
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웅치킨웅치킨15.03.01 08:55
순수 지방으로 된 건..강식????
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얼음줄까15.03.01 16:51
식극의소마에 나오는게 진짜였구나 ㅋㅋㅋ
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