군대 삶은 계란 특징.jpg

울트라욱쓰2018.05.12 20:59
다들 그 방법 씁니다.그래도 안까지는게 있어요
답답해서 퍼왔네요

안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 "축산물품질평가원"입니다.
계란에는 기실이라는 공기층이 존재합니다. 산란후 시간이 경과할수록 기실의 크기는 점점 증가하는데 이는 신선도가 점점 저하된다는 의미도 포함됩니다. 계란을 삶으실때는 냉장고에 보관중인 계란을 실온에 30분정도 노출시킨뒤 굵은소금과 약간의 식초를 같이 넣어서 삶으신후 찬물에 식히시면 일반적으로 껍질이 잘 벗겨집니다.
위와 같이 하여도 껍질이 잘 벗겨지지 않는다면 아주 신선한 계란일 경우입니다.

추가적인 자료가 필요하시면 축산유통종합정보센터 www.ekapepia.or.kr 로
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사람드립2018.05.12 19:34
군대 취사병출신입니다 계란을 국끓이는 엄청 큰 솥에다가 한번에 삶는데 저도 저런거 싫어서 작정하고 소금 때려부은적이 있는데 그래도 저렇게 까집니다
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코기굽기촵촵2018.05.12 19:38
시골에서 닭 키우기 때문에 아주아주 신선한 계란 삶아봐서 압니다 너무 신선한 계란은 저렇게 까집니다 윗분이 사실을 말해주셔도 못믿는 사람이 많은것같아서 안타깝네요
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언제나맑은듯18.05.12 18:45
계란이 바스라진닼ㅋㅋㅋㅋ
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ㅂㅇ18.05.12 18:45
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
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나의사랑천장에서도18.05.12 18:45
군대 삶은 두번은 하기 싫은 삶이지
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예 접니다18.05.12 18:46
보기만 해도...너무 화가 난다...
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우주신18.05.12 18:46
인피니티 스톤
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눈물몇방울18.05.12 18:47
이때 초기값과 결과값의 부피비를 구하시오.
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오뚜기삼분트롤18.05.12 18:49
신선하지도않은 팔다팔다팔다 남은거 떨이로 사와서 냄새도 엄청남
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지존짱짱파워맨18.05.12 22:54
제가 알기론 군대계란이 정말 신선한 계란인데 ... 부대 옆 양계장에서 바로 가져온다고 ㅋㅋㅋ
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울트라욱쓰18.05.12 18:55
흰자가 껍질에 붙어서 안 까지는건 신선해서 그런건데
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코기굽기촵촵18.05.12 19:20
this is true
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수지수지수지18.05.12 19:22
좋아요 대비 싫어요가 많아 일시적으로 블라인드 되었습니다.
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원본보기어이가 없네 소금넣은 찬물에 넣으면 잘까지구만 먼 신선타령이여 ㅋㅋㅋㅋ
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코기굽기촵촵[수정] 05-12 19:38 18.05.12 19:38
시골에서 닭 키우기 때문에 아주아주 신선한 계란 삶아봐서 압니다 너무 신선한 계란은 저렇게 까집니다 윗분이 사실을 말해주셔도 못믿는 사람이 많은것같아서 안타깝네요
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주머니속에머니18.05.13 18:28
모르면 배우자
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9살입니다18.06.01 10:32
무식무식
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쿄쿄쿄쿄쿄쿄쿄쿄 쿄쿄쿄쿄쿄쿄쿄쿄 쿄쿄18.05.12 19:25
신선 : 이 계란이 네 달걀이더냐
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사람드립18.05.12 19:34
군대 취사병출신입니다 계란을 국끓이는 엄청 큰 솥에다가 한번에 삶는데 저도 저런거 싫어서 작정하고 소금 때려부은적이 있는데 그래도 저렇게 까집니다
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군대가기쉬웠어요18.05.12 20:14
고생많았겠네요 취사병
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이로운18.05.12 22:02
이거에 공감 가는게
취사병중에 조리과 출신 3명 레스토랑 경력자도 있고
나름 부대 밥 맛있다고 칭찬 받던 곳이었으나
삶은계란은 못살렸습니다
찬물을 뿌리고 소금을 넣어도 소용 없었죠
10판이 넘는 계란은 각기 다른 온도에서 누군 빨리 익고 누군 천천히 익고 저어주면 깨지고 정말 스트레스가 많았어요

나중에 군대리아 퀄리티 올린다고 계란후라이로 변경하는 사태까지 나왔었죠
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호진리18.05.13 23:24
식히는게 포린트
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요홓18.05.15 08:12
소금은 껍질을 안깨지게해주고 잘깨지게하는건 찬물에 빠르게식힌다!! 라고 알고있어요ㅠㅠㅠ소금을 때려부으셨다니..쥬륵..
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손만잡고잘께오빠믿지18.05.12 19:34
험프티덤프티: ....네?
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meeeeho18.05.12 19:41
계란을 끓는물에 삶으면 흰자 밖의 얇은 막이 계란껍질 내부와 달라붙고, 흰자와 얇은막도 서로 달라붙어서 저렇게 까지는겁니다.
소금물까진 필요없고 다 삶고 난 후 곧장 찬물에 식혀주게되면 껍질과 막 사이에 공핍층이 생겨서 잘 깔수있게 됩니다.
신선하든 안신선하든 찬물로 충분히 식히고나면 잘 까지는데, 그 과정을 보통 생략하기에 저런현상이 생기는겁니다
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울트라욱쓰18.05.12 20:59
다들 그 방법 씁니다.그래도 안까지는게 있어요
답답해서 퍼왔네요

안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 "축산물품질평가원"입니다.
계란에는 기실이라는 공기층이 존재합니다. 산란후 시간이 경과할수록 기실의 크기는 점점 증가하는데 이는 신선도가 점점 저하된다는 의미도 포함됩니다. 계란을 삶으실때는 냉장고에 보관중인 계란을 실온에 30분정도 노출시킨뒤 굵은소금과 약간의 식초를 같이 넣어서 삶으신후 찬물에 식히시면 일반적으로 껍질이 잘 벗겨집니다.
위와 같이 하여도 껍질이 잘 벗겨지지 않는다면 아주 신선한 계란일 경우입니다.

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원할머이똥쌈18.05.13 00:43
이거 사실임
나양계장 했었어요
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코꾸녕18.05.13 03:01
맞아요 포인트는
1. 식초+소금 넣은물로 삶기
2. 찬물로 충분히 식혀주기
입니다.
자는 그동안 100%였어요.

군대에선 안해봐서 모르겟지만
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내가 좋아하는 별 뽀빠이18.05.13 11:28
정답임.
보통 시중에 유통되는 계란들은 낳은지 약 3~5일된 계란들이 유통됩니다.
산란 3일 이전의 신선한 계란들은 삶으면 저렇게 껍질 안의 막과 분리가 되지않아 인내심을 잡아먹습니다.
5일 이상된 계란들이 잘 까집니다.

추가로 계란은 상온보관해도 됩니다.
계란 도매상 대부분이 상온보관.
다만 아주 길게 보관시는 냉장보관이 좋고
한번 냉장고 들어간 계란은 상온에선 변질위험 있음.
즉 온도변화를 최소화 하는게 좋음.

이상은 계란 유통업자의 말입니다
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blueaero18.05.15 07:58
가게하는 사람입니다. 제가 쓰려했던 말을 어찌 이리 정성스럽게 잘 쓰셨는지♥
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탈모진행남18.05.13 00:09
계란만 30년 넘게 삶으신 우리동네 떡볶이 할머니 왈

" 차가운물 담가놓고 어쩌고 하는거 다 개소리여.. 걍 잘 까지는 계란이 따로 있어.. 누가 염병한다고 차가운물에 안담가 놓나.. 그래도 봐... 안까지잖여..."
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볶음너구리18.05.17 09:09
ㄴㄴ 아님 제가 예전에 고깃집일할때 냉면 집접뽑고 냉면위에 고명 만들때 삶은계란 올리는데 물 팔팔끓이고 계란넣는데 넣기전에 찬물조금 더넣어줌 왜냐하면 바로넣으면 계란껍질에 금가서 새어나옴 그리고 타이머로 13분이였나 11분 딱맞춤 그리고 다되면 바로 찬물에 담가야됨 그냥 찬물도 아닌 얼음물 그리고 다식혀서 까는게 아니라 한 30초만 있다가 까도됨 그럼 잘벗겨짐 오래나두는순간 계란 그냥 흰자 다날라가고 초토화 되는거임 평소에 제가 처음일할땐 계란 두판삶으면 20분동안 까고 그랬는데 이방법배우니까 같은 계란으로도 5분에서 10분이면 다까더라고요 식초 소금 이런거 다필요없어요
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철구의그녀[수정] 05-12 19:45 18.05.12 19:43
흰자가 부스러지는 이유는 소금이든 식초든 삶은 뒤 찬물이건 상관 없습니다 보통 중간불로 삶아지는 계란과 달리 약한 불로 오래 삶아져서 흰자에 수분이 많이 포함되어 있어서 더 부드럽기 때문에 그렇습니다 대량의 달걀을 삶을 때 이와같은 원리로 껍질을 깔 때마다 흰자가 부스러집니다
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헌스18.05.12 22:55
도대체 이런 댓에는 왜 싫어요가 있는거야...
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fjqmfjqm18.05.12 22:57
온도차이때문에 그런거에요 냉장고에 있던계란바로 꺼내서 삶으면 저렇게 됩니다
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개드립님대신제가사과드립니다 18.05.12 18:57
Life is egg
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귀연강아지18.05.12 19:01
소금넣고 삶으면 벗겨지는데..
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양치기처녀18.05.12 19:01
저럴땐 숟가락으로 퍼서 먹으면 편해요.
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고양이야야옹해봐처음뵙겠습니다18.05.12 19:08
찬물에 넣어놔야지
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탈모놀리면탈모옵니다18.05.12 19:13
노른자 멍든거까지 완벽하다 ㅋㅋ
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쌈자신[수정] 05-12 19:18 18.05.12 19:17
노란색인걸보니 저게 마인드스톤인가요?
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광주짱짱맨18.05.12 19:28
민머리...
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대자인18.05.12 19:29
레알 3단 분리란

그래서 군대에서 나오면 아예 먹질 않음..
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휴지는두칸뿐18.05.12 19:55
껍질을 까고나면 노른자만 남음.
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여자는여잔데18.05.12 20:00
식초라도 넣고 삶아라
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아무말대잔치국수18.05.12 21:00
저렇게 까서 먹어야 군대 스럽습니다
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닉네임할거더럽게없네18.05.12 21:21
바로 찬물에 안식혀두면 집에서 삶아도 저래 되요 ㅜ
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삐뽀삐뽀11218.05.12 22:06
군대음식이 안좋을거라고 생각하는데 좋은게 많이들어온다함
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하얀기억속의너18.05.12 23:53
메츄리알 인줄..크기가..ㄷㄷ
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슈렉18.05.13 13:52
찬물에 충분히 식혀줘야됨..
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