모두 일하고있는 이 시간...나는 개드립을 보고있지 낄낄

이런~ 자유로운~ 영혼 같으니~~^^

전 회사에서 봅니다

승자는 돈받으며 개드립보는자

ㅉㅉ 승자는 회사에서 똥싸면서 개드립보는 나인가?

아니죠, 똥은 똥대로 싸고, 개드립은 개드립대로 봐야 승자죠.

외로워?

중국산 다이소칼의 위엄

암튼 반달돌칼임 반박시 환빠

세라믹칼이네요 칼은 잘드는데 약해서 단단한거 못썬다고 사갔다가 잔소리들음 ㅋ

공격력은 높은데 내구력은 바닥. 거기다 수리불가인데 귀속아이템같은건가?

너무단단해서 오히려 깨지는거라고 들었던것 같아요

유연성 제로라 그럼

칼은 내식성, 유연성, 경도, 마모도가 좋아야 좋은 칼입니다 수퍼스틸중에는 30v, 350m,35v 추천합니다
스틸관리 편한것은 스테인레스 제질인 크롬이11~13퍼센트 들어가야합니다
하지만 기본적으로 숫돌 연마할줄 알아야 좋은 칼도 의미가 있고요
그렇게 좋은 칼은 마늘을 옆으로 뭉개도 됩니다
하지만 칼늘 너무 사랑하는 킴쉐프는 손으로 뭉개죠
휠수 있거든요
저는 합리적으로 마늘 놓고 칼면을 대고 누릅니다

집에있는 부엌칼 제손에 맞게 개조하고 날도 일반 부엌칼에서 엣지가 들어가 있는 기릿츠케 모양으로 다듬어서 쓰고 있습니다
요리사 추천으로는 날이 짧은것을 추천하더군요
오래사용해도 손목에 무리가 안간다고합니다
일단 칼은 밸런스가 중요합니다
저는 26cm날로 만들었더니 대만족입니다
손이 큰 사람은 손잡이가 작으면 손에서 돌고
손이 작으면 손에 무리가 오죠
촥 감기게 만들고 짧게 잡을때, 중간, 끝에 잡을때 고려해서 손잡이를 제작하세요
제가 가지고 있는 것은 benchmade사 두자루가 있는데(해외에서 구매 가능 도검소지법 준수 및 허가를 받아야됩니다 세금 미포함으로 20~200만원정도로 저렴하게 사실수 있는 명검을 소지할 수 있죠)
날 제질이 매우 강하죠 날갈기가 쉽지 않아요
하지만 날 관리만 잘하면 1년정도는 날카롭게 썼습니다
지금도 종이도 잘리고요 털도 밀면 밀립니다(한개는 왁싱용 ㅋㅋㅋ)
워낙 강도가 좋아서 무른 철도 갈아버리는 경도를 가지고 있는 제품도 있습니다


지나가는 평범한 요리가 취미인 IT인간이였습니다

아참 연복 쉐프님 쓰는 칼은 일본칼인데 30만원정도로 중식도에서 구하기 어려운 칼입니다
하지만 양산품중 좋은 평가를 받습니다
중식도라면 거의 철이 물러서 마늘때려도 괜찮아요
유연하거든요

세라믹칼은 측면 경도가 매우매우 약하답니다ㅜㅜㅜ

재료공학과 07학번 모쏠...

반달돌칼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ청동기시대잼

왜 세라믹칼로 그런짓을... 중식도사려고 합리화할 사유만든건가ㅋㅋ

세라믹 칼은 횡력에 약합니다..

세라믹 칼 저리쓰면 안된다고!! ㅜㅜ 야채다듬을때만 살포시 쓴답니다ㅎ 엄청 잘들고 좋아요!!

세라믹칼로 시도를 왜하냐고..!! 이건 요리나 칼의 문제가 아니잖아...!!!

따라하고싶은 분들은!
대바(생선 머리까는 칼)를 제외하고는 금속제 중식도로 가장 쉽고 편하게 마늘을 뽀갤 수 있어요. 다른 칼로 할 수는 있는데 모양이나 칼의 밸런스로 중식도가 가장 편리합니다.

덧붙혀 저 칼의 모양을 보고 산도쿠식도 라고하는데 마늘 줘 패서 으깨는데는 부적합합니다.

당초 칼로 줘패서 으깨면 칼 모양이 휠 수 있고 동작이 크기때문에 주위에 사람이 있으면 위험합니다.

결론 : 어떤 칼이든 줘패지말고 날 면으로 몸무게를 실어 눌러서 으깨자.
(28) / 현직 요리사

그냥 스텐식칼도 때려서 치면 위험함. 재료 다 날리고

칼면을 위에 얹어놓고 다른손으로 위를 눌로서 마늘빻아야함

칼 옆면으로 마늘 내려쳐 으깨는 건 넓은 중식도와 매우 튼튼한 테이블과 도마, 그리고 팔 힘과 스피드와 경험이 필요하고 마지막으로 온 주방에 마늘 즙이 흩날려도 등짝 때릴 사람이 없어야 가능한 스킬입니다.

반달철칼

원시인 아니고?

칼 손잡이 밑동에 마늘 빻기좋게 돼있는 칼 있던데...??

+9제련 통마늘이었나..