에어프라이어에 대해 알아보자jpg

개드립No.1158192019.02.15 18:02

보통 '튀김요리'라고 하면, 지글지글 끓는 기름에

음식을 퐁당 넣고 느끼한 맛이 상상됩니다.

기름은 보통 160~200도씨는 돼야 끓기 때문에,

가정에서 튀김요리를 해먹는건 여간 귀찮은 일이 아니죠.

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기름 없이 튀김요리를 할 수 있다는 것이

과거에는 엉뚱한 상상쯤으로 여겼졌지만

이제는 기름 없이 튀김요리를 하는 가전제품이

실생활에서도 사용되고 있습니다.

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바로 '에어프라이어' 입니다.

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이 에어프라이어는 기름 대신, 공기로 튀김을 해줍니다.

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에어프라이어는 헤어드라이기의 원리와 같은데

뜨거운 공기를 이용해서 음식을 익히는 부분에서 비슷합니다.

전기로 뜨거운 열을 만들어내고,

공기를 순환시키는 팬을 돌려

재료를 가열시키는 방식이죠.

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이때 유입된 공기는 모터를 통해 빠르게 온도를 높여주고,

에어프라이어는 200도가 넘는 고온의 열풍을

빠른 속도로 돌려 재료를 튀겨준다는 겁니다.

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튀김의 바삭바삭함을 결정하는 기술은

이 밀폐된 공간 안에서 가열된 공기를

얼마나 빠르게 재료에 전달하느냐가 중요하겠죠.

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하여 좋은 에어프라이어를 고르려면 '공기의 순환속도'가 가장 중요합니다.

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에어프라이어는 지방을 최대 90%까지 줄여주고

삼겹살, 오리 고기 등 식재료 내에 기름 성분이

많은 음식을 조리할 경우 기름을 빼주는 효과도 있습니다.

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출처 : 엽혹진
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