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개드립No.1834172022.01.10 08:17

구워먹는 귤

수분 증발하며 더 달게 느껴져서 엄청 맛있다네요

제주도에선 옛날부터 새참으로 먹었다고

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출처 : SLR CLUB

졸린곰2022.01.10 10:28
단맛은 뜨거울수록
짠맛은 차가울수록
더 잘 느껴진다고 대장금에서 봤어요
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호루루2022.01.10 08:21
귤은 차게먹어야지!!
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엉덩이때려주세요2022.01.10 10:12
오.. 그래서 핫초코 핫초코 하는건가..

어..? 국이 식으면 되게 짜던데..

에? 쫄아서 짠건가..

팔랑팔랑
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호루루22.01.10 08:21
귤은 차게먹어야지!!
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난독빌런22.01.10 09:53
구워서 식히면 되자낭
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성난라쿤22.01.10 10:08
못기다림
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연애하고싶다22.01.10 08:22
더 달게 느껴지면 뀰!!
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붉은달의천사22.01.10 08:29
방울토마토도 구움 더 맛나요
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카시오22.01.10 08:44
뜨거운 아랫목에서 갈증날때 차가운 귤 하나 츄릅할때가 제일 맛나요!
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마라도쭈꾸미어부22.01.10 09:23
여러분~ 구라에요~ 속지마세요~ㅋㅋㅋ

수분이 증발해서 당도가 오른다?

뜨거워지면 단맛 짠맛등을 더 잘 못느낍니다

그래서 밍밍한 맛남

귤은 한겨울에 수확하는데 귤 자체가 좀 찬기운이 있어서

손이 엄청 시려워요~ 그래서 귤 딸때는 항상 주변에

모닥불을 피웁니다.

심심한 사람이 귤 한두개 집어 넣게되고

익는 냄새는 무척 향기롭고 익은걸 까보면

김이 모락모락 나고 비주얼이 쥑이는데

먹어보면 맛은 날아간 신맛에 배어든 쓴향에 매우 그닥임
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김우빈22.01.10 09:55
네? 뜨거우면 미뢰가 자극되어 단맛과 짠맛을 더 잘느끼게 됩니다! 게다가 수분이 날아가면 그 향과 맛이 더 진해지는거죠!
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엉덩이때려주세요22.01.10 10:12
오.. 그래서 핫초코 핫초코 하는건가..

어..? 국이 식으면 되게 짜던데..

에? 쫄아서 짠건가..

팔랑팔랑
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audtjq7522.01.10 11:14
저도 비슷한생각 짬뽕뜨거울땐 맛있었는데 식은다음에 먹어보니 짜도 너무짜요 ㅜ ㅜ
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시추22.01.10 10:13
수분증발하면 당도 염도 같은거 당연히높아지는데요?
그리고 뜨거워진다고 맛을잘못느낀다고요?무슨근거로그런소리하시나...
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OTA22.01.10 10:28
고구마도 구우면 당도 올라가는뎀
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졸린곰22.01.10 10:28
단맛은 뜨거울수록
짠맛은 차가울수록
더 잘 느껴진다고 대장금에서 봤어요
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복실복실티모22.01.10 11:57
따끈따끈 베이커리에서도 쨈은 뜨거울수록 달다면서 폭발하는 잼 만듬 ㅋㅋㅋㅋ
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취리히놈팡이22.01.10 13:00
과당은 차가울수록 달게 느껴지는거 아니었나요? 그래서 수박도 차게 먹어야 더 맛있다고 했던 거 같은데
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드라몽22.01.10 14:47
맞습니다.
그리고 홍시가 들어있는 음식을 먹으면 음식에서 홍시맛이 납니다.
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노오오오오오오오오력22.01.11 18:16
홍시맛이 나서 홍시라고 하였는데 어찌하여
홍시맛이 나냐 물어 보신당면사리 개꿀
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전세계1등22.01.13 00:38
맞음 그래서 카페 알바할때 같은 메뉴라도 아이스음료는 시럽 2배로 넣었었음.
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응가먹을래22.01.10 10:54
잘 모르면 댓글 달지좀 맙시다
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그러니까말야그게22.01.10 12:18
헛소리할 시간에 생선이나 잡으러 가세요
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위스키조아22.01.10 16:42
..
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따죠22.01.12 09:25
댓글들 참…안 먹어본 사람들은 걍 가만히 있으세요. 이 분 말 맞습니다. 밍밍하고 써요. 구우면 더 달게 느껴지니 하는 그딴 이론은 뇌속에 박아두고 먹어보고 댓글들 다세요
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드럼터짐[수정] 01-12 14:38 22.01.12 14:36
지나가던 식음료 종사자 입니다.
수분이 증발하면 당도가 오르는게 당이 늘어나는게 아니고 퍼센트가 올라가는겁니다.
예를 들면 귤에 수분 50 와 당 50 이라 했을때 1대1의 비율이지만
수분을 절반 날리면 수분 25와 당 50으로 1대2비율이 되어 당도가 오르는게 됩니다.

그리고 아예 뜨거우면 맛이 덜느껴지는건 맞습니다만
온도별로 우리 입에 느껴지는 맛의 역치가 신맛,짠맛은 거의 일정하지만 단맛이 낮은 온도보다는 높은 온도에서 더 잘느껴집니다. 그래서 핸드드립 커피를 마셔보면 커피가 뜨거울때보다 식으면 신맛이 더 나는게 커피가 산미가 늘어나 셔지는게 아니고 단맛이 덜 느껴지면서 신맛을 느껴지는겁니다.

과당이 낮은 온도에서 잘느껴지는건 40도 이하에서 차가울수록 자당(설탕)보다 단맛이 잘 느껴지는거고 40도 넘어가면 오히려 단맛도 줄고 다른 맛이 날수도 있습니다.

즉 귤을 불에 구워먹는건 수분이 날아가 당도가 늘어나는게 맞습니다. 그리고 캐러멜라이징이나 마이야르 등의 효과로 특별한 맛이 생깁니다.

반박시 더 공부해보겠습니다.
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오늘만살아22.01.10 09:46
집 난로 위에 올려서 먹으면 여자친구가 이상하게 쳐다봄

먹어봐 하면 우와 달다 근데 새콤한맛이 없어서 안먹을래
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얃힙돌22.01.10 10:56
어릴때 제주도에서 6년 살았눈데 방학때 알바로 귤밭+선과장 일해보면서 구운귤 먹어본적 없습니다. 제가 살았던 지역은 토평, 중문, 창천, 안덕이었음. 다른 지역은 저런곳 있나요??
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찾아왔습니다22.01.10 11:03
캠핑족.최고의 메뉴 개구랍니다 캠핑 15년차 햇수로는 17년정도 됐는데
저건 요즘 AC(after covid19)1년경부터 유행한 감성 인별충으로 떠오른 갬성사진입니다. 늙은 낙오캠퍼는 가서 구이바다에 고기꿔먹고 술마시는사람은 술마시고 밤 11시 (보통매너타임) 까지 적셔주고 이후에 하늘의 빛나는 별 조금 보다
자고 일어나서 철수합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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하얼빈잔챙이22.01.10 17:18
전자렌지에 30초만 돌려도 귤 맛이 달라짐
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태희양을피하는방법22.01.10 23:52
옛날에 다니던 회사에 석유난로가 있었는데 거기 위에다 귤 올려놓고 구워 먹었음. 귤 한번 구워 먹어보면 그냥 생으로는 못 먹음. 맛없어서.
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뽀유22.01.11 01:43
전 귤말고 고기부터보여서 당연히 인기좋은거아닌가?했어요..
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비번생각안남22.01.12 13:14
그럼 뜨거운 맛은 어떻게 하면
느낄수 있을까요?
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