빙수계의 충격 쇼크

한순간바람이되어라2014.08.21 18:10
비린내가 여기까지 난다 이자식아
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드립대14학번2014.08.21 19:58
강남에서 작은 분자요리레스토랑을 하고 있는 현직 셰프입니다

분자요리는 음식의 질감이나 요리과정을 과학적으로 분석해 새로운 형태로 변형시키는 요리방식인데요
색소를 넣는다거나 칼슘용액으로 겔(gel)화를 시킨다거나 여러방법으로 새로운 형태를 만들어 냅니다
우선 저 노른자 같은거는 망고일 가능성이 크네요
주로 가니쉬에 많이 사용되는 방법인데 이렇게 보니깐 뭔가 특이하네요 ㅎㅎ
방법은 어렵지않으나 도구나 재료때문에 번거로우실수있으세요 그리고 상상의나래를 펼쳐서 글쓰는것도 힘드네요 짐싸겠습니다 ㅠㅠ
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늑대2014.08.21 18:09
어머님야 밥이 차다
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늑대14.08.21 18:09
어머님야 밥이 차다
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바른말고운말얼룩말14.08.21 18:18
이거 영국식 빙수네요
영국 요리책 24페이지에 나와있어요
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배고파밥줘요14.08.21 19:52
영국요리책이 24 페이지나 되요~~??
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씹노잼14.08.21 18:35
어머님 소금 이에요
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엄마쟤또흙먹어14.08.21 18:55
가..ㅡ간장...
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그냥남자14.08.21 18:09
쇼크=충격
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늑대14.08.21 18:14
전설의레전드 어둠의다크 문화컬쳐 충격쇼크
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걱정하지마 잘될거야14.08.21 18:09
달걀빙수
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봉선동최수훈14.08.21 18:09
근데왜 노른자가안터졋는데 노래
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게리모드114.08.21 18:09
빠르시네 늑대님 ㅋㅋ
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덕밍아웃14.08.21 18:09
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스쳐도인연14.08.21 18:09
으앜!진짜 싫다!!!!!!!!
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우리오빠야그랬쪄여?14.08.21 18:10
히익 맛없어보영
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디따커져라14.08.21 18:10
진짜 계란이 아니길 바란다 ,,,
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한순간바람이되어라14.08.21 18:10
비린내가 여기까지 난다 이자식아
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달려야 하니14.08.21 18:48
풉
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북마크용아이디14.08.22 11:25
동물복지 유정란 이라고 한알에 580원정도 하는 계란은 비린내가 안나요 . p사 납품 농가
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pewds14.08.21 18:10
웩
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식후3번양아치질14.08.21 18:10
뭐?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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원할머니똥쌈14.08.21 18:10
이건 빙수에 대한 모독이다
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토끼는빨리토끼면반칙14.08.21 18:10
와.. 문화컬쳐
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Mulzomdao14.08.21 18:10
가격이 19,700원이면 더욱더 문화컬쳐
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오늘밤엔ㅡ3무슨일을할까ㅡ3누구에게ㅡ314.08.21 18:11
맥모닝의 충격이 떠오른다..
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앵두호두14.08.21 18:11
지하철에서 육성으로 비명지름...
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봣냐들14.08.21 18:11
유정란이여야 한다
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하루는14.08.21 18:11
황도 아니고 레알 노른자?
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펭귄의절규드래곤님14.08.21 18:13
위에 얹은거 황도라고 해주ㅓ... 계란노른자일것겉아서 메스껍자너...ㅠㅠ
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세상을살다보면14.08.21 18:16
오렌지쥬스 얼린거에요
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분노조절장애14.08.21 18:22
시발 뭐지
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오빠는너가그럴줄몰랐어14.08.21 18:34
슴가빙수

욕해요
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불다람쥐14.08.21 18:34
영국음식인가요??
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센티한농약14.08.21 18:46
문화 컬쳐가 느껴집니다
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삐약삐약14.08.21 18:47
아씨ㅡㅡ식욕감퇴짤
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Bill Evans14.08.21 18:52
저거 소금이라네요..
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드립대14학번14.08.21 19:58
강남에서 작은 분자요리레스토랑을 하고 있는 현직 셰프입니다

분자요리는 음식의 질감이나 요리과정을 과학적으로 분석해 새로운 형태로 변형시키는 요리방식인데요
색소를 넣는다거나 칼슘용액으로 겔(gel)화를 시킨다거나 여러방법으로 새로운 형태를 만들어 냅니다
우선 저 노른자 같은거는 망고일 가능성이 크네요
주로 가니쉬에 많이 사용되는 방법인데 이렇게 보니깐 뭔가 특이하네요 ㅎㅎ
방법은 어렵지않으나 도구나 재료때문에 번거로우실수있으세요 그리고 상상의나래를 펼쳐서 글쓰는것도 힘드네요 짐싸겠습니다 ㅠㅠ
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가슴14.08.21 22:37
크큭... 약쟁이
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스리냥14.08.21 23:43
상상력이 풍부하시네욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아...진짜?쩐당 망곤데 계란모양 오오 하다가..ㅋㅋㅋㅋㅋ?ㅋㅋㅋ
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니트로글리세린14.08.22 00:14
강남의 작은 분자요리 레스토랑이라믄
한군데밖에 안떠오르는데
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아마나는눈물이14.08.21 20:22
계란아니고 오렌지 주스와 제라틴을 섞어서 얼린겁니다 스타킹인가 하는데서 나왔는데 우유와 섞어서 흰자도 만들고 후라이도 만들어서 전주비빔밥 처럼 만들기도 하더군요
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어깨결림14.08.21 21:59
Yahoo japan 일본 대형 포털사이트에서 달걀빙수(卵かき氷)라고 치면 사진도 꽤나오고 옛날 일본드라마 Trick 10화에서도 여주인공이 빙수(かき氷)에 달걀을 비벼먹는 장면이 나왔었어요.
날달걀을 좋아하는 일본식 빙수라고 봐야겠네요. 저 사진에서도 뿌려진 시럽도 잘보면 계란물로 보이고 노른자 밑쪽에 흰자도 보여요 :)
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밈지14.08.22 00:44
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개드립팬14.08.22 07:53
뿌린건카라멜같은데
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어드밴테스14.08.23 13:29
냥이들 화장실 용 크리스탈 모래에 쉬야하면 저렇게 변합니다
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