ㅜㅜ그래도 사는동안 아프면 안되잖아요

■ 퓨란이란 무엇인가요?
- 퓨란은 식품을 열처리 또는 조리하는 중에 생성되는 무색의 휘발성액체인 화합물입니다.
- 식품 중 퓨란은 미량의 화합물을 분석하는 기술이 발달되면서 다양한 식품에 존재 할 수 있다는 것이 최근에 밝혀지게 되었습니다.

■ 퓨란은 어떻게 생성이 되나요?
- 퓨란은 식품제조과정 중 아미노산이나, 탄수화물, 불포화지방산 또는 비타민C 성분이 가열조리 될 때 주로 생성됩니다.
- 하지만 퓨란은 휘발성이 높은 물질이기 때문에 열을 가하는 식품의 제조가공 과정에서 일부 생성된다 하더라도 대부분 휘발되므로 식품에 남아 있는 양은 매우 적어 최종적인 제품에서는 문제될 수준은 아닙니다.

■ 퓨란은 어떤 식품에 있을까요?
- 퓨란은 가열조리를 거치는 대부분의 식품에서 생성이 가능합니다. 하지만, 퓨란은 휘발성이 높기 때문에 식품제조 또는 조리 중에 생성되었다고 하더라도 빠르게 휘발하여 대부분의 식품에 남아있지 않습니다.
- 병조림이나 통조림 식품의 경우 밀봉된 상태로 가열과 포장이 이루어지기 때문에 퓨란이 남아있을 수 있습니다.
 
■ 퓨란은 유해한 물질인가요?
- 현재까지 퓨란이 인체발암성과 상관성이 있다고 보고된 연구결과는 없습니다. 국제암연구소(IARC)에서 실험동물에 대한 발암성을 입증하기에 충분한 증거가 없는 물질(Group 2B)로 분류하고 있습니다.
- 미국 등의 선진국이나 국내에서도 현재까지 다양한 식품 중 퓨란에 대한 실태조사 자료가 충분히 확보되어 있지 않아 지속적인 연구를 진행하고 있습니다.

■ 퓨란 섭취를 줄일 수 있을까요?
- 지금까지 식품 중 검출되는 퓨란의 양은 인체에 위해한 영향을 미치는 수준은 아닙니다.
- 병, 통조림 식품이나 밀폐용기에 포장된 식품의 경우에는 개봉하여 즉시 섭취하지 않고 잠시 두었다가 섭취하면 퓨란 섭취를 줄일 수 있습니다.
= 건강한 식생활을 위해서 트랜스 지방이나 포화지방산의 함유가 적고 식이섬유 함량이 높은 곡류, 과일, 야채 등 균형 잡힌 식사를 하는 것이 좋습니다.



서울특별시 식품안전청 내용
링크:
http://fsi.seoul.go.kr/front/child/childBbsView.do;jsessionid=Vea3Yw3aN10ILl9XnZFZtgZtbAEZ5amGd0y57wWYAK1lZgeu2b3Vjpd4qO7XlDVs.ondata_servlet_engine2?currPage=9&listSize=10&searchType=all&searchValu=&bbsCode=1001&bbsSeq=778

걍먹어 천년만년 살것도 아닌데 유난스럽게.