야구장 치킨 실태.mp4

LetMeDo2018.06.05 18:51
욕조물도 사흘 담궈서 씻을 넘이네
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무빙은좌삼우삼우삼삼2018.06.06 15:17
현직 치킨집 아들입니다
저희집은 보통 하루에서
길면 이틀에 한번은 기름을 갈아서 쓰는데
5일이 보통이라니
조금 당황스럽네요
잘 안돼는 집이라 닭을 적게 튀긴다 쳐도
기름갈고 이틀쯤 되면 색이 눈에띄게 변하는데
혹여 치킨집을 하고 계신다면
5일된 김름에 튀긴닭을 드실수는 있으신가요?

물론 마진을 생각하면 마감하면서 기름거르고
몇일 쓸수는 있지만 5일이 보통이라는건
도무지 이해가 안가서요...
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분신샤방분신샤방2018.06.05 19:14
무슨 폐유를 저리 애지중지 챙기나?

양심은 폐유만큼도 안챙기면서
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주심18.06.05 18:51
나쁘다...
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LetMeDo18.06.05 18:51
욕조물도 사흘 담궈서 씻을 넘이네
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Y행시빌런18.06.05 18:52
폐 급이네요. 폐식용유를 쓰는
유 (you)의 인성도
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부적절한닉네임33318.06.05 18:53
다 뒈져라
먹을거로 장난치면 뒈지는게 답.
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승패기록관18.06.05 18:54
저 놈을 폐유에 담가버리자
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튀조왕건18.06.05 18:55
가격도 염떡지게 많이 받으면서 기름값까지 아끼려는 졸렬한 모습이다. 기름도 언젠간 폐유가 되어 쓰지 못하게 되는데, 저런 사람도 새기름처럼 깨끗한적은 있었을까?
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첫눈웃음18.06.05 18:56
사흘요?????
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알겠숴18.06.05 18:56
논리왕
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마디갓18.06.05 19:00
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냐옹씨[수정] 06-05 19:04 18.06.05 19:02
비싼 치킨 사먹어야지 뭐...
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알렉세이바르흐18.06.05 19:11
100만원어치사서 다쳐먹게해야해요
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분신샤방분신샤방18.06.05 19:14
무슨 폐유를 저리 애지중지 챙기나?

양심은 폐유만큼도 안챙기면서
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차에코푼스키18.06.05 20:08
자 이제
새기름으로 튀긴 닭을
새돈으로 사러왔다고 하며
똥묻은 돈을 줘보자
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스파이더맨슈트부럽18.06.05 22:37
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후덜덜덜덩덜18.06.06 00:16
먹거리x파일이네..
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진실만말해요18.06.06 02:26
옛날 대구야구장인데 돌튀겨서 팔아도 저거보단 맛있을듯 가격은 엄청싸고 겉보기엔 똑같아보여서 사먹었딘 다버린기억이
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Suka18.06.06 05:48
튀기는 양에 따라 다르지만 보통 기름은 한번갈면 5일 정도 튀깁니다. 그 이하로 쓰면 마진율이 안남고 그 이상쓰면 기름이 질이 좋지 못하거든요 영상을 봤을때 기름은 딱 5일 쓴 기름 기준으로 갈면 완벽하겠던데.. 새기름이란건 뺨 맞아야할듯
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무빙은좌삼우삼우삼삼[수정] 06-06 15:20 18.06.06 15:17
현직 치킨집 아들입니다
저희집은 보통 하루에서
길면 이틀에 한번은 기름을 갈아서 쓰는데
5일이 보통이라니
조금 당황스럽네요
잘 안돼는 집이라 닭을 적게 튀긴다 쳐도
기름갈고 이틀쯤 되면 색이 눈에띄게 변하는데
혹여 치킨집을 하고 계신다면
5일된 김름에 튀긴닭을 드실수는 있으신가요?

물론 마진을 생각하면 마감하면서 기름거르고
몇일 쓸수는 있지만 5일이 보통이라는건
도무지 이해가 안가서요...
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Suka18.06.06 18:29
튀기는 양에 따라 다릅니다. 튀김을 전문적으로 하시는 가게라면 풀로스 기준 3일이면 맥시멈 치시겠지만 부가적으로 튀김기를 이용하는 가게는 5일이 맥시멈 입니다. 그 이상 쓰면 딱 가만히 두거나 기계 180c 로 켜놓기만 해도 산패된 역한 냄새가 나거든요 기준이 5일이라 했지만 위에서도 케바케 라고 말씀 드렸고 아무리 계속 쓰고싶어도 일하면서도 머리가 아플 정도로 역한내와 손님들도 간혹 느끼시는 분들이 계십니다
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주머니도깨비피가죽18.06.07 09:15
동네 돈가스 집에서 알바 했었는데 진짜 매상 적은 날 아니면 이틀 쓰기도 힘들던데요 하루만 써도 저녁때는 돈가스 색깔이 진해져요 그런데 5일이라니 그정도 쓰면 기름이 끈적해 지고 기름내 나서 음식 못 먹어요 보통 5일씩 쓴다는 분은 진짜 양심 없이 장사 하시는것 같네요
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Suka18.06.07 14:45
그러니까 여러분들이 종사하시는 요식계열은 튀김을 전문적으로 판매하는 곳이라 그런 경향이 있는거같습니다. 프라이어기 36l 기준으로 튀김을 튀길때 5일을 맥시멈 친다는거구요 제가 있던 가게는 튀김을 서브적으로 내놓는 가게인데다가 수시로 기름은 못 갈아줘도 하루에 한번씩 여과기에 걸러줍니다. 여러분들이 일하셨던 돈가스집 치킨집 전부다 하루 종일 튀김기 켜놓고 계속 튀기는 집과는 다를분더러 케바케라고 해놨음에도 본인들이 다닌 가게가 전부인줄 아시는거 같네요.. 전 치킨집은 안다녀서 모르겠는데 혹시 하루 일 마감칠때 필터기 안거르나요? 억울해서 글싸질러봅니다
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까까뽀꼬18.06.07 13:26
저기서 치킨을 몇마리 튀기는줄알고 보통이라고하시는지..
이미 역한내와 손님들이 간혹 느낄정도면 너무 너무 너무 너무 너무 많이 오래 지나치게 쓰신거같은데요??
suka님이 하고있는게 지금 정상적인거라고 착각하지마시고 산패 측정이라도 해보시죠
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Suka[수정] 06-07 14:54 18.06.07 14:53
까까뽀꼬님.. 댓글좀 읽어주세요 아무리 계속 쓰고싶어도 튀김이 많이 나가는 날이 계속되면 역한내가 올라오는게 빨리오는게 사실이고 그때마다 상황이 달라져 기름을 바꿀수 밖에 없습니다. 보통 저기 윗분들이 하시는 집은 튀김을 하루종일 튀기는 집이고 전 부가적으로 튀김이 나가는 집을 했었습니다. 제가 다녔던 가게도 충분히 튀김이 많이 나가면 그만큼 가는 기간이 달라지고 평균적이라 말씀드렸었습니다. 튀김을 170-180c으로 10시간 켜놓으면 중간에 하프타임 해서 7시간을 켜놓는 셈인데 이때 기름을 한번빼고 찌꺼기와 불순물을 한번 걸러줍니다. 그날 하루 튀김이 나가지 않아도요
튀김집은 대부분이 늦어야 2시 오픈해서 밤이나 새벽까지 계속 켜놓는 집이 대부분이고 필터에 걸러주는 집도 없습니다. 기름 회전율이 높으니까요.. 기름이 산패되서 역한 냄새가 나는게 꽤나 어려운데다 케바케인만큼 당일날 체크하는 경향이 많습니다. 색은 동색인데 역한내가 나는 경우도 있구요 여러분들이 아시는게 전부가 아님을 알아 주셨음 좋겠습니다.
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Suka18.06.07 15:08
그리고 손님들이 느낀다는건 그만큼 후각이 뛰어나신분들이 튀김을 드시고 이야기 하는겁니다. 저흰 프라이어기 섹션이 있는곳과 고객분들이 자리하신곳과 거리가 됩니다. 절때 기름내를 맡을수 없어요. 보시다시피 저기서 썩은 기름은 써도 열에 아홉 이상은 기름이 썩은건줄 모릅니다. 후각이 좋으신분들이 오시면 기름을 2일째 써도 냄새 때문에 컨플 들어옵니다.. 그리고 주방에서 머리가 아픈것은 기름이 열을 받는 그 순간 부터 산패가 진행되어 처음에 잘 안보이는 연기가 올라옵니다.. 특히 프라이어기 섹션 당일마다 그 섹션 당직이 달라지는데 온도는 제각각이라 더욱더
신경쓰는편이구요
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잠안옴18.06.06 12:33
호식이가 폐유는 참 아껴쓰지
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