드라이 에이징.jpg

부느님2015.08.09 09:35
2주동안 안먹고 참을수가 있나 ???
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돌고래2015.08.09 09:50
소고기는 미디움 레어
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고튜더키스2015.08.09 15:25
지나가던 요리사 겸
설명요정입니다.

고기의 숙성방식은 드라이에이징과 웻에이징으로 나뉘는데
웻에징은 고기를 진공포장하여 진공상태에서 숙성시키고
드라이에이징은 공기중에 2~3주가량 말려서 숙성시킨뒤
바깥부분을잘라내고 사용합니다.
웻에이징이 드라이에이징보단 육즙보존이 더잘되는편이고
드라이에이징은 감칠맛과 고기특유의 향을 극대화할수있습니다.
다만 고기의 절반가량이 숙성과정중 수분증발등에의한 손실로나타납니다!!
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사무라이권15.08.09 09:33
아직 누워 있어요 죄송~~^^
개드립 1등을 연속으로 할줄은 몰랐어요

서재팔이 보고있나??
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고튜더키스15.08.09 15:25
지나가던 요리사 겸
설명요정입니다.

고기의 숙성방식은 드라이에이징과 웻에이징으로 나뉘는데
웻에징은 고기를 진공포장하여 진공상태에서 숙성시키고
드라이에이징은 공기중에 2~3주가량 말려서 숙성시킨뒤
바깥부분을잘라내고 사용합니다.
웻에이징이 드라이에이징보단 육즙보존이 더잘되는편이고
드라이에이징은 감칠맛과 고기특유의 향을 극대화할수있습니다.
다만 고기의 절반가량이 숙성과정중 수분증발등에의한 손실로나타납니다!!
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인생은독고영재15.08.09 09:34
막짤 화석인줄
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안녕하세요처음뵙겠습니다15.08.09 09:35
3개월동안 숙성이라니ㅡ.ㅡ
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부느님15.08.09 09:35
2주동안 안먹고 참을수가 있나 ???
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다덤비지마15.08.09 10:57
완성품을 사면 돼여
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참외기참외롭데15.08.09 09:50
고기는 구워야 제맛..촌놈생각^^
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행동보다실천으로보여주는사람15.08.09 11:04
고기는 먹어야 제맛!
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돌고래15.08.09 09:50
소고기는 미디움 레어
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다나아라빠15.08.09 09:52
고기는 다좋다 호불호가 먼말이냐
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에헤라디야 개드립분다15.08.09 09:54
고기면다좋아^^
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나는또15.08.09 09:57
오징어 말려서 구워 먹는 거랑 같은 이치!?
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오늘 저녁메뉴는 뭐지15.08.09 10:05
이런거 때문에 돼지가 좋음..
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비건15.08.09 10:09
맛있을까?
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fixedmind15.08.09 10:24
괴기 고기
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십팔등15.08.09 11:25
미국에서는 드라이에이징 한 고기들은 거의 두배이상 값이 나갑니다. 뉴욕에 유명한 스테이크집인 울프갱이나 피터루거같은곳은 일인분에 50불정도 합니다. 한국에서도 요즘엔 꽤 자주 볼수있다고 들음 ㅋㅋ
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야이똥망충이야15.08.09 11:33
드라이에이징이랑 상하는거랑 어떻게 다르지
아시는분 있나요
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아침햇살션샤인오노노노눈이부셔15.08.09 13:11
고기지 아니한가.
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앗뜨거워주님의사랑15.08.09 15:17
그래서 이게 무슨말인지 2줄로 요약해주실분?
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뭐라고 해야15.08.11 09:59
뉴욕에 갤러거 스테이크가 생각나네...
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